海南社會

　　“公筷分餐”，從家庭餐桌開始

　　海南日報記者 徐晗溪 通訊員 張欣

　　新冠肺炎疫情防控取得階段性成效，同時，也給人們帶來警醒與反思：家庭聚餐、朋友聚會，筷來箸往為病毒擴散打開了方便之門。隨著越來越多企業單位復工復產，改進就餐習慣，推行“公筷分餐”迫在眉睫。

　　關于推行“公筷分餐”，海南日報記者了解到，自去年12月起，海南省市場監管局聯合省衛健委、省文明辦在全省開展“公筷行動”，向廣大餐飲服務提供者和消費者發出倡議：合餐時主動提供和使用公筷公勺，讓健康、安全用餐從我做起，防范交叉感染、病從口入;每個人既要做好“公筷行動”支持者，還要成為推廣者，共同摒棄不良用餐習慣，提升社會文明程度。

　　“用公筷夾菜、公勺舀湯，是既保證衛生又尊重他人的文明體現。”海南省市場監督管理局餐飲處處長寧春杰對此深有感觸。他說，在外聚餐時，看到用自用的筷子翻夾菜的人很多，一次聚會10多人就餐，有時他想用公筷，又怕別人誤會，所以就餐時很尷尬。這種無奈，折射出當下公共場合就餐的一大習慣：缺乏公用餐具、沒有分餐習慣，飯菜衛生狀況難以保證。

　　但寧春杰也在調研中發現：其實，公眾對公筷公勺的接受度比較高，但需要有效引導、逐漸適應。比如，規模稍大一點的飯店，一般都會提供公筷服務，但并不是每個人或每道菜都會提供;大部分國人仍保留著共食的習慣，一盤菜你夾我也夾，有時為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。

　　“從科學角度來看，合餐極易導致疾病傳染。部分通過唾液、呼吸道、消化道傳播的疾病，如流感、結核病、幽門螺桿菌等，只要就餐人中有人感染此類疾病，就有可能導致其他就餐者感染。”海口市人民醫院營養科醫生徐超說，在我國，許多人由于飲食不均衡，高熱量食物攝入過多，水果、蔬菜攝入過少，導致肥胖、營養缺乏等問題，從而對健康造成極大的危害。分餐可以根據每人每餐所需的營養，搭配飯菜，保證每餐有適量的維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物，同時控制進食量，保證營養平衡。尤其是對兒童，可以起到杜絕偏食、挑食的壞毛病。

　　“我們希望以家庭為單位，都加入‘公筷分餐’行動中來。從家庭餐桌開始，做到‘一菜一筷、一湯一勺’。”寧春杰呼吁，在當下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時，可以在每盤菜剛上桌時，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負責，也是對他人的尊重。